咖啡界隐性王炸——冷萃冻干咖啡粉

       中国的咖啡市场正在飞速发展，且呈现多元并行发展的局面。根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》，中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%-20%。

　　咖啡界的隐性王炸也开始逐渐走红，冷萃冻干咖啡的出现，不仅是咖啡领域技术的一次革新，更是咖啡爱好者可以选择的一种新的生活方式，既有现磨咖啡的香醇，又有速溶咖啡的方便，适用于很多场景。

　　都说春困、夏倦、秋乏、冬眠，对于现在的年轻人来说，每天都需要一杯咖啡来驱散头脑中的混沌，冷萃冻干咖啡粉可以随时随地，无需咖啡机，0技级冲泡，3秒就能享受一杯好咖啡。

　　为什么冷萃冻干咖啡粉那么受欢迎？

　　大多数人觉得咖啡苦，是因为咖啡在烘焙过程中产生的高分子化合物多呈现苦味。热水冲泡咖啡粉会增加高分子化合物的溶解率，溶出的咖啡液苦度也就更高；而用冷水浸泡时，这些苦性物质的溶解率就会较低，溶解到咖啡液的也就少，所以冷萃出来的咖啡苦度是比较低的，且更容易提升咖啡的甘醇度。

　　冷萃冻干咖啡粉采用了0—10℃冷水进行缓慢萃取，耗时8—12小时，经过层层过滤，咖啡粉在低温环境中长时间与冷水接触，咖啡内的各种风味就会被萃取出来，可以保持住咖啡豆本身的风味，也保证了咖啡液的清澈醇厚。

　　冷萃咖啡液用了更多的时长、更高的生产成本，这也是市场上冷萃咖啡液比热萃咖啡液、喷雾干燥咖啡粉价格偏贵的原因。

　　冷萃冻干咖啡粉是将冷萃后的咖啡液通过冻干设备在零下40℃的真空环境中冷冻升华而得到的一闪一闪亮晶晶的咖啡粉。

　　不仅保留速溶本身的快捷方便的意义，更突出的是其很大的还原咖啡本味。配料中没有任何添加剂，口感非常纯正。

　　足不出户，可以自己DIY各种花式咖啡，比如燕麦拿铁、冰美式、生椰拿铁……在枯燥的生活总是昏昏欲睡，这类冻干咖啡粉都是3秒溶解，可以快速获得一杯新鲜香醇的冷萃咖啡。

　　用行业内的一句话来概括冷萃冻干咖啡粉的产业愿景：低于便利店咖啡的价格，高于连锁咖啡的品质，妥妥的咖啡界隐性王炸。